ТЕРМОСТАТ ПОГРУЖНОЙ HURAKAN HKN-SV40

x закрыть
Термостат погружной HURAKAN HKN-SV40 предназначен для использования на предприятиях общественного питания и применяется для приготовления деликатесных изделий с помощью технологии sous-vide (су-вид). Используя данную технологию, не стоит ограничиваться мясом, рыбой и птицей. Можно смело экспериментировать с овощами и фруктами.  
 
• Цифровая панель управления 
• ЖК-дисплей 
 • Универсальное крепление 
 • Температурный диапазон 5...99°С 


 «АНГЛИЙСКИЙ КРЕМ» 
Рецепт приготовления по технологии «sous vide» 

 Ингредиенты:
Яйца (желток) — 5 шт. 
Сахар — 100 г 
Молоко 3,2% — 1 стакан 
Ваниль (палочка) — 1/2 шт. 

Технология приготовления:
 
Желтки тщательно перемешать с сахаром и взбить до образования белой пены. Молоко кипятить 2–3 минуты вместе с ванилью, немного остудить и постепенно, при помешивании, влить во взбитые желтки. Полученную смесь перелить в пакет, осторожно уложить в упаковщик и вакуумировать, не допуская попадания кипящей жидкости в отверстие для откачки воздуха. Поместить в термостат sous vide и варить 30–35 минут при температуре 62–64°С. Полученный сладкий заварной крем, который еще называют Custard, хорош как сам по себе, так и в качестве отличной базы для других десертов. Если добавить на дно металлической формочки ложку карамелизованного сахара и залить его кремом, то после обработки в водяной бане получится крем-карамель. Если крем загустить крахмалом (лучше кукурузным, а не картофельным), получится отличный наполнитель эклеров. Наконец, если заменить молоко десертным вином (в Италии используют марсалу), выйдет знаменитый десерт сабайон.»

Характеристики оборудования

  1. Мощность, кВт
    1,5
  2. Напряжение, В
    220
  3. Объём воды, л
    40
  4. Габаритные размеры, мм
    140x120x340
  5. Масса, кг
    2,5

Инструкция по эксплуатации

Производитель оставляет за собой право без уведомления кого-либо вносить изменения в конструкцию или дизайн изделий для улучшения их технологических и эксплуатационных параметров.